茶主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶。區分它們通常基於茶葉的製作過程和發酵程度。綠茶是未發酵的，紅茶是全發酵的，烏龍茶是半發酵的，白茶是最輕微的發酵，黑茶則是經過長時間的發酵。